Регіональна та національна економіка / Аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства / Орендні відносини / Аудит / Бізнес -планування / Бухгалтерський облік і контроль / Бюджетна система / Інвестування / Інноваційна діяльність / Інформаційні системи в економіці / Кризова економіка / Лізинг / Логістика / Математичні методи та та моделювання в економіці / Організація виробництва / Оцінка і оціночна діяльність / Споживча кооперація / Страхова справа / Теорія управління економічними системами / Теорія економіки / Управління фінансами на підприємстві / Економіка гірської промисловості / Економіка міського і сільського господарства / Економіка нерухомості / Економіка нафтогазових галузей промисловості / Економіка природокористування та природоохоронної діяльності / Економіка, організація і управління підприємствами / Економічна статистики / Економічний аналіз / Економічне прогнозування
ГоловнаЕкономіка та управління народним господарствомЕкономіка, організація і управління підприємствами → 
« Попередня Наступна »
Г.Н. Франовская. МАЛИЙ БІЗНЕС. Навчальний посібник для вузів. 2007, 2007 - перейти до змісту підручника

12.1. Зміст торгово-технологічних процесів в магазині і технологічна планування його приміщень



Однією з головних інноваційних функцій торгового менеджменту є управління технологічними процесами в магазині. Під цими процесами розуміється сукупність послідовних взаємопов'язаних операцій, які виконуються персоналом магазину, спрямованих на доведення товарів до покупців з мінімальними витратами трудових, матеріальних і фінансових ресурсів.
Торгово-технологічні процеси, здійснювані в магазинах, умовно поділяють на основні та допоміжні.
До основних торгово-технологічних процесів відносяться продаж товарів і обслуговування покупців, що включають організацію купівельних потоків в торговому залі; викладку товарів на обладнанні, що забезпечує покупцям оптимальні умови їх огляду та відбору; організацію розрахунків за відібрані покупцями товари ; надання покупцям додаткових торговельних послуг та інші подібні їм технологічні операції.
До допоміжних торгово-технологічним процессам_относятся приймання товарів від постачальників; доставка їх на місця зберігання; забезпечення необхідних умов зберігання товарів; підготовка товарів до продажу; їх транспортування в торговий зал; організація зберігання та здачі тари.
Відповідно з характером торгово-технологічних процесів формується структура приміщень магазину і організовується їх технологічна планування. Склад конкретних приміщень магазину і їх розміри визначаються її типом і істотно диференціюються залежно від асортименту реалізованих товарів, методів їх продажу і видів додаткових торговельних послуг, що надаються покупцям. У кожному магазині можуть бути виділені наступні групи приміщень, що забезпечують здійснення торгово-технологічних процесів: 1) торгові приміщення; 2) приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу; 3) підсобні приміщення; 4) адміністративно-побутові приміщення; 5) технічні приміщення.
1.Торгово приміщення призначені для здійснення основних торгово-технологічних процесів і займають центральне місце в складі приміщень магазинів. Сукупний розмір цих приміщень характеризує величину торгової площі магазину, в яку входить площа торгового залу і площа для організації додаткових послуг покупцям. Показник розміру торговельної площі є однією з найважливіших характеристик пропускної здатності та потенційного обсягу

діяльності магазину.
Приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу призначені для здійснення переважної частини допоміжних торгово-технологічних процесів. У загальному складі цих приміщень можуть бути виділені приміщення для розвантаження товарів, приймальні, комори, охолоджувальні камери, фасувальні, приміщення для комплектування замовлень покупців і деякі інші.
Підсобні приміщення також забезпечують здійснення окремих операцій допоміжних торгово-технологічних процесів в магазині, в першу чергу, пов'язаних з рухом тари та доставкою товарів додому покупцям. У складі цих приміщень можуть бути виділені приміщення для зберігання і ремонту тари, а також для зберігання та ремонту контейнерів; експедиції для доставки товарів покупцям; приміщення для зберігання та ремонту обладнання, приймання та зберігання склотари, зберігання пакувальних матеріалів та інвентарю і деякі інші аналогічні приміщення .
Адміністративно-побутові приміщення включають кабінет директора; конторські приміщення для фахівців окремих функціональних служб; кімнати для відпочинку і прийому їжі, гардеробні, особистої гігієни та деякі інші. Питома вага площі магазину, що відводиться під ці приміщення, не перевищує звичайно 5%.
Технічні приміщення включають котельню, машинне відділення холодильних установок, телефонний комутатор, електрощитову і аналогічні їм приміщення. Питома вага площі магазину, що відводиться під ці приміщення, складає зазвичай 1-2%.
У складі функцій управління технологічними процесами значна увага має бути приділена забезпеченню раціональної технологічної планування торгового залу магазину. Раціональна технологічна планування торгового залу передбачає таке його зонування і розміщення обладнання, яке дозволяє забезпечити максимальні зручності покупцям при русі, огляді та виборі ними товарів; не допускати черг у місцях вибору товарів та розрахунку за них; раціонально використовувати торговельну площу; створити сприятливі умови праці для торгово-оперативного персоналу.
За своїм призначенням площа торговельного залу магазину підрозділяється на такі основні зони:
Площа, зайнята устаткуванням для викладки (демонстрації) товарів, включає настановну площа устаткування, призначеного для безпосереднього розміщення товарів, а також обладнання, що забезпечує процес їх вибору (примірочні кабіни, дзеркала і т. п.).
Площа, яку займає вузлами розрахунків, включає площу для установки касових кабін і організації робочого місця касирів, а в магазинах самообслуговування і площа установки столів упаковки.
3. Площа проходів для покупців включає площу для їх проходів між обладнанням, а також зону, прилеглу до входу в торговий зал і виходу з нього.
Якщо в магазинах з індивідуальним обслуговуванням покупців, продажу товарів за каталогами та зразками технологічна планування торгового залу носить, як правило, індивідуальний характер, то в магазинах самообслуговування вона повинна строго підкорятися певній системі.
Застосовуються такі системи розміщення обладнання в торговому залі:
лінійна з поздовжнім розміщенням обладнання;
лінійна з поперечним розміщенням устаткування,
змішана.
Найбільш раціональною є лінійна система розстановки обладнання. Вона дозволяє чітко формувати потоки руху покупців, створює кращі умови для групування і розміщення товарів, забезпечує високу просматриваемость всього торгового залу. Варіюючи довжину ліній, можна регулювати рівень концентрації покупців на різних ділянках торгового залу.
У торгових залах прямокутної конфігурації шириною від 7 до 12 м доцільно застосовувати лінійну систему з поздовжнім розміщенням обладнання, а при ширині 13-24 м найбільший ефект дає лінійна система з поперечним розміщенням обладнання. У великих магазинах самообслуговування, ширина торгового залу в яких перевищує 24 м, доцільно застосовувати змішану систему встановлення обладнання, комбінуючи при цьому його поздовжнє і поперечне лінійне розміщення.
Певну роль при розміщенні обладнання в непродовольчих магазинах відіграє вибір місця для примірочних кабін. Їх слід розміщувати в кінці ліній вішав. Банкетки для примірки взуття розміщують паралельно лініям гірок на відстані не менше 2 м від обладнання з товарами.
Площа, яку займає вузлами розрахунків, планується з урахуванням обраної форми організації цих розрахунків. У магазинах застосовуються централізована і децентралізована форми розрахунків з покупцями. За централізованої форми організовуються єдині вузли розрахунку, що розміщуються зазвичай біля виходу з магазину, а в багатоповерхових будівлях - біля виходу з поверху.
Важливою умовою раціонального планування є правильне встановлення ширини проходів для покупців на різних ділянках торгового залу. Проходи для руху покупців поділяються на основні (магістральний) і другорядні (внутрішні). Ширина проходів залежить від характеру розміщення обладнання і розмірів торгових залів. При розміщенні обладнання в торговому залі необхідно забезпечити раціональну спрямованість купівельних потоків. Для більшості покупців характерна тенденція переміщатися в магазині в напрямку проти годинникової стрілки. Отже, цю спрямованість руху покупців необхідно використовувати з тим, щоб їм був забезпечений хороший огляд торгового залу і потоки покупців по можливості не перетиналися. Покупцеві необхідно надати свободу у виборі маршруту руху в торговому залі.
Завершальним етапом планування торгового залу є вибір розміщується в ньому торгово-технологічного обладнання, особливо призначеного для викладки і демонстрації товарів. Так як багато видів універсального та спеціалізованого обладнання, що випускається в цих цілях, мають різні параметри, для визначення доцільності вибору того чи іншого виду обладнання використовується ряд показників. Основними з цих показників є:
Установча площа. Вона являє собою площу, займану підставою устаткування або його проекцією на площу підлоги.
Демонстраційна площа. Вона являє сумарну площу всіх полиць острівних і пристінних гірок, призначену для демонстрації товарів. За спеціалізованим видам демонстраційного обладнання застосовують інші методи розрахунку цього показника. Так, демонстраційна площа вішав визначається як добуток довжини кронштейна на висоту демонстрованих товарів, прийняту за 1 м для одноярусних вішав і 2 м для двоярусних (для двоярусних вішав цей твір подвоюється); перфорованих щитів з кронштейнами як добуток довжини кронштейна і його умовної ширини (прийнятої за 0,2 м) на загальну їх кількість, розміщене на обладнанні; подіумів, столів і лотків як добуток їх довжини і ширини; контейнерів, використовуваних в торговому залі, - як добуток площі їх основи і висоти, поділене на 0,3 м ( 0,3 м - умовне середня відстань між полицями гірок).
Коефіцієнт ємності демонстраційного обладнання. Він розраховується як відношення демонстраційної площі до настановної.
Для визначення загальної ефективності технологічної планування торгового залу застосовують такі показники:
Коефіцієнт установчої площі. Він являє собою відношення сумарної настановної площі устаткування до загальної площі торгового залу (площа, зайнята декоративним, рекламним та іншими видами обладнання, направляючого або обмежує потік покупців і не використовуваного в процесі продажу товарів, і загальну настановну площа не включається).
Коефіцієнт демонстраційної площі. Він визначається як
відношення сумарної демонстраційної площі устаткування до загальної площі торгового залу.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " 12.1. Зміст торгово-технологічних процесів в магазині і технологічна планування його приміщень "
  1. 1.3. Теоретичні основи сервісного взаємодії в процесі реалізації товарів у роздрібній торгівлі
    зміст даного процесу. Розглянемо таке базове поняття в сервісній діяльності, як послуга. Її особливість (за словником) носить двоїстий характер, що випливає і з її значення - дію, що приносить користь іншому (моральне та психологічне начало), і господарські зручності, що надаються кому-небудь (виробнича сторона послуги). Дана подвійність
  2. VII. ТЕСТИ
    утримання та експлуатацію обладнання; в) адміністративно управлінські витрати; г) серед перерахованих вище варіантів немає вірного. Що з перерахованого не відноситься до кількісних методів прогнозування: а) метод часових рядів; б) метод БоксаДженкінса; в) регресійний аналіз; г) метод Дельфі. 69 Що з перерахованого відноситься до Некількісні методам прогнозування: а) метод
  3. 12.3. Організація процесів приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу
    вмістом вологи. Для забезпечення цих умов в магазинах, що реалізують продовольчі товари, повинна бути проведена угруповання цих товарів по режиму та умов їх зберігання і з урахуванням середнього періоду їх зберігання здійснено розподіл приміщень комор. У приміщеннях для зберігання непродовольчих товарів повинна бути забезпечена стабільна температура (10-18 ° С), нормальна вологість
  4. 12.6. Вибір ефективних методів продажу товарів і організація додаткових послуг покупцям
    зміст всіх основних і значної частини допоміжних торгово-технологічних процесів. Для покупців він значною мірою визначає зручності здійснення покупок в магазині і обсяг витрат часу на обслуговування. Під методом продажу розуміється сукупність прийомів здійснення всіх основних операцій, пов'язаних з безпосередньою реалізацією товарів покупцям. До числа основних
  5.  Питання 10.5. Оперативне планування.
      змістом бізнес-плану, існує цілий ряд загальних рекомендацій. Готуючи бізнес-план, необхідно максимально скоротити використання інформації, що становить комерційну таємницю суб'єкта господарювання, проекту. Практика показує, що відсутність обережності іноді призводить до крадіжки комерційних таємниць, технологічних секретів, коммер 315 чеських угод. Водночас слід зауважити,
  6.  3.4. Матеріальні основи організаційної культури споживчої кооперації
      змістом діяльності системи. Відповідно до закону «Про споживчу кооперацію (споживчих товариства, їх спілки) у Російській Федерації» (1997р.) [161] право власності в споживчій кооперації побудовано так, щоб запобігти руйнування цілісності системи і забезпечити функціонування кожного структурного рівня. У Конституції Російської Федерації і Цивільному кодексі
  7.  1.1. Сучасний стан роздрібної торгівлі та питання якості обслуговування населення
      зміст такого багатогранного поняття, як роздрібна торгівля, а потім виділити основні форми еб існування та етапи розвитку. Стан торгівлі вважається найбільш важливим показовим фактором, який відображає реальний соціально-економічний стан країни. У тлумачному словнику С. І. Ожегова і Н. Ю. Шведова даються такі тлумачення ключових термінів: «Торгувати - вести куплю і
  8.  2.1. Характеристика підходів до управління якістю торговельних послуг е урахуванням особливостей торгово-технологічного процесу
      зміст окремих операцій технологічного процесу залежать від типу і розміру магазину, розмірів надходять партій, асортименту товарів, їх фізико-хімічних властивостей, стану тари і упаковки, ступеня підготовленості товарів до реалізації та інших факторів. Раціоналізація торгово-технологічного процесу і постійне його вдосконалення є головним завданням
  9.  3.2. Підвищення ефективності діяльності органів державного регулювання в торгівлі
      зміст даної статті є досить вигідною для товаровиробників продуктів з максимальним використанням у виробництві харчових добавок. Стаття 19 п.4 Федерального закону РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» регламентує вимоги до забезпечення перевезення та зберігання харчових продуктів, а саме «для перевезень повинні використовуватися спеціально призначені або
  10.  2. ПЕРЕЛІК ТЕМ І ЛІТЕРАТУРА КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ
      зміст повинні бути ув'язані з тематикою основних питань програми курсу. 57 Вибір теми реферату здійснюється студентом самостійно, студент може запропонувати і свою тему реферату, що не увійшла в пропонований перелік
енциклопедія  млинці  глінтвейн  кабачки  медовуха