Регіональна та національна економіка / Аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства / Орендні відносини / Аудит / Бізнес-планування / Бухгалтерський облік і контроль / Бюджетна система / Інвестування / Інноваційна діяльність / Інформаційні системи в економіці / Кризова економіка / Лізинг / Логістика / Математичні методи та та моделювання в економіці / Організація виробництва / Оцінка і оціночна діяльність / Споживча кооперація / Страхова справа / Теорія управління економічними системами / Теорія економіки / Управління фінансами на підприємстві / Економіка гірської промисловості / Економіка міського і сільського господарства / Економіка нерухомості / Економіка нафтогазових галузей промисловості / Економіка природокористування та природоохоронної діяльності / Економіка, організація і управління підприємствами / Економічна статистики / Економічний аналіз / Економічне прогнозування
ГоловнаЕкономіка та управління народним господарствомЕкономіка, організація і управління підприємствами → 
« Попередня Наступна »
Г.Н. Франовская. МАЛИЙ БІЗНЕС. Навчальний посібник для вузів. 2007, 2007 - перейти до змісту підручника

12.3. Організація процесів приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу



На першому етапі цього процесу перевіряється повнота і правильність складання всіх необхідних супровідних документів на надійшов в магазин товар. До числа основних з цих документів відносяться: товарно-транспортна накладна; рахунок-фактура; прибутково-видаткова накладна; свідоцтво про якість товару; сертифікат відповідності державній системі сертифікації або завірена постачальником копія сертифіката відповідності на товар, що підлягає обов'язковій сертифікації.
Відповідно до діючих нормативних вимог всі товари, що надійшли в магазин з імпорту та підлягають обов'язковій сертифікації, дозволяється приймати тільки за наявності у постачальника сертифіката відповідності або свідоцтва про визнання іноземного сертифіката в державній системі сертифікації. На окремі імпортні товари, які можуть негативно впливати на здоров'я людини (перелік таких товарів затверджено Міністерством охорони здоров'я), повинна також мати гігієнічний висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи.
При надходженні товарів без супровідних документів (невідфактуровані поставки) їх повинна приймати спеціальна комісія за участю представників торгового підприємства, постачальника або незацікавленої компетентної організації.
На другому етапі процесу приймання здійснюється кількісна перевірка надійшла в магазин партії товарів. Основними технологічними операціями з кількісної приймання продовольчих товарів є зважування, перевірка заповнювання тарних одиниць, підрахунок штучних товарів. Товари в тарі, що доставляються в контейнерах приймаються за кількістю місць або масою брутто в момент відкриття контейнера. При кількісної приймання непродовольчих товарів ведеться підрахунок числа товарних одиниць. Операції кількісної приймання товарів поєднуються зазвичай з операціями розвантаження транспортних засобів.
На третьому етапі процесу приймання здійснюється перевірка якості товарів, що надійшли. Вона здійснюється зазвичай у дві стадії. На попередній стадії перевірка якості здійснюється за результатами зовнішнього огляду товарів, що надійшли, в процесі якого визначається наявність явних дефектів, відповідність маркування товарів вимогам нормативної документації та даним, зазначеним у супровідних документах. На наступній стадії проводиться більш поглиблене визначення якості товарів з метою виявлення прихованих дефектів, невідповідності продукції, що надійшла зазначених термінів придатності або гарантійний термін експлуатації. По більшості продовольчих товарів і непродовольчих товарах простого асортименту проводять вибіркову перевірку якості з поширенням її результатів на всю партію. Якість непродовольчих товарів складного асортименту підлягає суцільний перевірці.
У разі виявлення невідповідності фактичної кількості або якості товарів показниками супровідних документів або вимогами відповідної нормативно-технічної документації складається акт про встановлення розбіжності в кількості або невідповідність за якістю за підписом осіб, які брали участь у прийманні, який передається постачальнику (один екземпляр цього акта залишається в магазині).
Зберігання товарів у магазині пов'язане із здійсненням таких технологічних операцій: переміщенням товарів у приміщення комор (охолоджуваних камер) і укладанням їх на зберігання; поточним спостереженням за станом товарів в процесі їх зберігання; забезпеченням безперебійної та якісної роботи холодильних установок; підтриманням необхідних санітарно-гігієнічних умов у приміщеннях, призначених для зберігання.
Основним завданням торгового менеджменту в процесі здійснення зберігання товарів є забезпечення збереження товарів за кількістю і якістю. Це досягається шляхом створення в приміщеннях для зберігання необхідних волого-температурних режимів, відповідних фізико-хімічними особливостям окремих груп товарів; правильним розміщенням товарів у приміщеннях для зберігання з урахуванням вимог товарного сусідства і черговості реалізації; відповідними способами розміщення товарів на обладнанні, що забезпечують збереження їх якості .
У приміщеннях для зберігання продовольчих товарів повинні бути в першу чергу забезпечені температурний режим і вологість повітря, відповідні специфіці окремих видів товарів. Швидкопсувні продукти повинні зберігатися в охолоджених камерах і шафах з температурою повітря від 2 до 5 ° С при вологості повітря 80-85%. Для продовольчих товарів, що не вимагають охолоджуваних приміщень, при зберіганні забезпечуються температура в межах 16-18 ° С і вологість повітря 70-75%.
Особливу увагу при зберіганні продовольчих товарів має бути приділена забезпеченню належного товарного сусідства. Так, в роздільних приміщеннях повинні зберігатися товари, легко сприймають запахи (кондитерські вироби, тваринне масло тощо), і товари з гострим запахом (копченості, оселедець, сири і т. п.); товари, легко вбирають вологу (цукор, борошно і т. п.), і товари з високим вмістом вологи. Для забезпечення цих умов в магазинах, що реалізують продовольчі товари, повинна бути проведена угруповання цих товарів по режиму та умов їх зберігання і з урахуванням середнього періоду їх зберігання здійснено розподіл приміщень комор.
У приміщеннях для зберігання непродовольчих товарів повинна бути забезпечена стабільна температура (10-18 ° С), нормальна вологість повітря і хороша вентиляція. Швейні, трикотажні, хутряні, текстильні вироби, а також головні убори і валяне взуття при тривалому зберіганні повинні пересипатися антимолевими засобами. Ізольованого розміщення і особливого режиму зберігання вимагають товари побутової хімії, мінеральні добрива та засоби захисту рослин - їх зберігають із забезпеченням підвищених вимог до протипожежної безпеки і санітарних умовах, а також до температури і відносної вологості повітря (не більше 55-65%).
Більшість продовольчих товарів і окремих груп непродовольчих товарів у процесі зберігання піддаються втрат кількості і якості з природних причин (усихання, розпилення, витікання і т. п.). Ці втрати регламентуються відповідними нормами природного убутку.
У процесі зберігання повинно бути забезпечено суворе дотримання встановлених для окремих товарів граничних і гарантійних термінів їх зберігання, визначених відповідними нормативно-технічними
документами (вони відображені на маркуванні товару або в технічному паспорті, що додається до нього).
Підготовка товарів до продажу складається з таких технологічних операцій:
перевірки цілісності упаковки;
розпакування товарів із зовнішньої тари;
перевірки наявності маркувальних даних і якості після зберігання;
перевірка наявності інструкцій з експлуатації, технічних паспортів, гарантійних талонів, комплектності виробів і перевірка роботи в дії, а по швейним виробам - чищення та прасування.
За відсутності маркування на окремих виробах або пошкодженні ярлика підприємства-виробника (відсутність пломби, забруднення, потертість, нечіткість запису і т. п.) працівником, який здійснює підготовку товару до продажу, оновлюються всі маркувальні дані і виписується дублікат товарного ярлика, який підписується матеріально відповідальною особою і прикріплюється до товару.
У великих продовольчих магазинах самообслуговування (в першу чергу універсамах) значний обсяг підготовчих операцій пов'язаний з фасуванням ряду товарів, яка організується безпосередньо в магазині. У цих цілях в магазині виділяються спеціальні приміщення для фасування і встановлюється відповідне фасувальне обладнання. У процесі здійснення цієї підготовчої операції особлива увага повинна бути звернена на розміри дозування фасованих товарів, що вимагають уточнення з урахуванням специфіки обслуговуваних контин-Гента покупців і особливостей їх попиту (в першу чергу - частоти здійснення покупок).
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " 12.3. Організація процесів приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу "
  1. VIII. ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО ІСПИТУ (ЗАЛІКУ) ПО ВСЬОМУ КУРСУ
    організацій (підприємств). Типологія організацій як юридичних осіб. Характеристика комерційних і некомерційних організацій. Основні одиничні та групові організаційні форми компаній. Особливості функціонування факторингових та інжинірингових компаній. Цілі, функції і завдання комерційної служби господарського підприємства. Управління комерційною діяльністю підприємства як системою.
  2. 2. ПЕРЕЛІК ТЕМ І ЛІТЕРАТУРА КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ
    організації, їх характеристика. Основні організаційно-правової форми одиничних і групових компаній. Факторингові та інжинірингові компанії, особливості їх функціонування. ТЕМА 2. ОРГАНІЗАЦІЯ КОМЕРЦІЙНИХ СЛУЖБ І УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВ Цілі, функції і завдання комерційної служби підприємства. Комерційна діяльність підприємства як система і управління нею:
  3. ТЕМА «ОРГАНІЗАЦІЯ ТОРГОВОГО ПРОЦЕСУ НА роздрібних підприємств»
    процесу. Торговокоммерческій процес в роздрібному торговельному підприємстві. Завдання і комерційні функції приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу. Облік руху споживчих товарів. Зберігання товарів на складі торговельного підприємства та складські показники (середній запас, частота оборотності, термін зберігання). Поняття продажу товарів у роздрібному торговельному підприємстві. Фактори, що впливають на
  4. РОЗДІЛ 5. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ І УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ.
    Організації та розвитку комерційної діяльності в сучасних умовах. Тема 26. Дослідження ринку споживчих товарів. Аналіз ринку споживчих товарів. Визначення попиту та пропозиції на споживчому ринку та його ємності. Кон'юнктура споживчого ринку, вивчення її впливу на комерційну діяльність у торгівлі. Тема 27. Організація роздрібної торговельної мережі. Класифікація
  5. РОЗДІЛ 4. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ І УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВ ОПТОВОЇ ТОРГІВЛІ.
    Організаційна структура управління оптовим торговельним підприємством. Оптова торговельна мережа, її структура, функції та перспективи розвитку. Складське господарство в оптовій торгівлі і його організація: організаційна структура складу, види комерційних робіт і функціонування товарних економічних систем. Тема 16. Ринки закупівель і збуту товарів та їх дослідження. Характеристика ринків закупівель і збуту
  6. 12.1. Зміст торгово-технологічних процесів в магазині і технологічна планування його приміщень
    організацію купівельних потоків в торговому залі; викладку товарів на обладнанні, що забезпечує покупцям оптимальні умови їх огляду та відбору; організацію розрахунків за відібрані покупцями товари, надання покупцям додаткових торговельних послуг та інші подібні їм технологічні операції. До допоміжних торгово-технологічним процессам_относятся приймання товарів від
  7. 12.7. Мерчендайзинг
    організація магазину з урахуванням принципів візуального мерчендайзинга може дати зростання продажів в 1,5-2 рази з кожного квадратного метра. За даними Міжнародної асоціації реклами в місцях продажів (POPAI), тільки грамотне розміщення товарних груп по відношенню один до одного збільшує продажі в середньому на 10%. В цілому ж, за інших рівних умов, продажі «правильного» магазину, що використовує всі
  8. 13.3. Планування роздрібного товарообігу
    організації для: фінансування приросту основних фондів; фінансування власних оборотних коштів; створення фінансових резервів; погашення кредитів; придбання цінних паперів; сплати податків та інших відрахувань з чистого прибутку; заохочення та соціального розвитку колективу ; інших цілей. На другому етапі розрахована сума прибутку зіставляється з можливостями її отримання при планованому
  9. ПОДАТКОВИЙ ОБЛІК І АУДИТ ОБ'ЄКТІВ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОЇ ВЛАСНОСТІ
    організацією від іншого майна; в) використання у виробництві продукції при виконанні робіт чи наданні послуг або для управлінських потреб організації; г) використання протягом тривалого часу, тобто строку корисного використання, тривалістю понад 12 місяців або звичайного операційного циклу, якщо він перевищує 12 місяців; д) організацією не передбачається подальший
  10.  2.1. Характеристика підходів до управління якістю торговельних послуг е урахуванням особливостей торгово-технологічного процесу
      організації та управління торгово-технологічним процесом в продовольчому супермаркеті повинен базуватися на процесному підході, який дозволяє ширше розглядати процес організації просування товарів до споживачів. Даний підхід передбачає собою наявність «входу» і «виходу» в систему управління даним процесом, власне сам «процес», а також елементи «дії, що обурює».
енциклопедія  млинці  глінтвейн  кабачки  медовуха